Какие же старые сорта винограда сегодня остались не забытыми виноделами и
простыми дачниками? На этот вопрос хотят
узнать ответ многие люди, которые
занимаются виноградарством в домашних условиях. Поговорим об этих сортах и их
особенностях.
Старые сорта винограда Крыма
Если говорить о полуострове Крым, то многие местные сорта
винограда были потеряны еще в начале 20-х годов. Но ученые год от года и до
сегодняшних дней ведут работу по выявлению местных сортов винограда, которые
выращивались еще за много лет до прихода греков и татар на полуостров.
На сегодняшний день учеными было выявлено более 110 старых сортов винограда. На Судакский регион
припадает более 80 видов аборигенных сортов. Самые популярные сорта это – Сары Кабак,
Капсельский белый, Эким Кара, Сары
Пандас, Джеват Кара, Кок Пандас, Кефесия, Шабаш, Солнечнодолинский и др.
Специалисты провели много исследований и сделали вывод, что
местные сорта винограда, пересаженные в
другую почву, на чуждой территории
теряют свои целебные свойства и самое главное меняются вкусовые качества.
Например, взять хотя – бы вкуснейшее вино “Черный Доктор”.
Его производят из сортов Эким Кара, который выращивается в совхозе “Солнечная
Долина” расположенном в Козской долине Судакского района Крыма. Вино "Черный
доктор", относящееся к марочному десертному красному сорту, является редчайшей маркой и его приготовление требует
уникальных сортов винограда. Вино обладает гранатово-красным цветом, а в
проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Оригинальность букета
вина заключается в тончайших тонах чернослива, шоколада и нежными оттенками
ванили.
Однако то, что
предлагает нам производитель “Массандра”, это не совсем “Черный Доктор”, он не может
обладать оригинальными качествами по следующим причинам. В данном случае используемый
сорт “Эким Кара” аборигенный и его возделывают в совершенно других
почвенно-климатических условиях, а не в
Козской долине. Ко всему прочему
единственно верная рецептура приготовления вина была запатентована изготовителем “Солнечная Долина”.
“Массандра” же для своего производства берет совершенно иные
сорта винограда, и в результате получается напиток с названием “Черный Доктор”
с абсолютно другими природными и вкусовыми свойствами.